I taralli al grano arso sono un prodotto simbolo della tradizione pugliese, in particolare delle zone interne e costiere dove il grano arso – farina di grano tostato – è protagonista di ricette antiche. Questo ingrediente conferisce al tarallo un gusto deciso e unico, dal carattere rustico e leggermente affumicato.

Si presentano come taralli dorati e croccanti, dall’impasto scuro tendente al nocciola, preparati con farina di grano arso, farina bianca, olio extravergine d’oliva, vino bianco e sale. La superficie è liscia e leggermente lucida, segno di una cottura perfetta.