I cippillati molisani all’amarena con pasta frolla al forno sono una variante più raffinata e casalinga dei dolci tradizionali, meno diffusa della versione fritta ma altrettanto identitaria.

Si presentano come dolcetti di pasta frolla friabile, lavorata con farina, uova, zucchero e burro (o strutto), profumata con scorza di limone. La frolla avvolge un ripieno di amarene sciroppate, scure e lucide, dal sapore intenso.

Alla cottura in forno la superficie diventa dorata e leggermente croccante, mentre l’interno resta morbido e succoso: il contrasto tra la dolcezza burrosa della frolla e la nota acidula dell’amarena è l’anima di questo dolce.